CHECKLIST PREOPERATIVE Data GG slash MM slash AAAA Ora Ore : Minuti TIPOLOGIAORDINARIASTRAORDINARIAAREE ESTERNEAssenza di vegetazione spontaneaCNCDescrizione NC / NoteAssenza cumuli di rifiuti e altro materiale estraneo depositatoCNCDescrizione NC / NotePulizia generale del piazzaleCNCDescrizione NC / NoteCorretto stoccaggio dei rifiutiCNCDescrizione NC / NoteAssenza di nidi e segni ascrivibili a presenza di volatili, assenza formiche lungo il perimetro dell’opificioCNCDescrizione NC / NoteCorretta gestione dell’area fumatori, assenza di mozziconi a terraCNCDescrizione NC / NoteCorretta sigillatura tubazioni impiantiCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteSERVIZI IGIENICI E SPOGLIATOICorretta gestione degli armadietti, assenza di accessori/materiale estraneo al di fuoriCNCDescrizione NC / NotePresenza materiali di consumoCNCDescrizione NC / NoteAssenza segni di infestazioneCNCDescrizione NC / NoteAssenza di odore di fumo nell’areaCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA STOCCAGGIO CIOCCOLATO (ESTERNA)Assenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest controlCNCDescrizione NC / NoteVerifica assenza materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteVerifica chiusura dei tank di cioccolatoCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA SCARICO E TRANSITO MPVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteIntegrità, stato di pulizia ed usura di pedaneCNCDescrizione NC / NoteCorretta identificazione e stoccaggio dei prodottiCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA DEPOSITO MATERIE PRIME (TEMP. AMBIENTE/CELLA)Verifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteIntegrità, stato di pulizia ed usura di pedane (se presenti)CNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteCorretta identificazione e stoccaggio dei prodottiCNCDescrizione NC / NoteVerifica temperatura*CNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA CONFETTATURA (1-2-3-4)Verifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteIntegrità, stato di pulizia ed usura di pedane (se presenti)CNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare assenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto scopertoCNCDescrizione NC / NoteVerifica dello stato di polverositàCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA RICOPRITURA (1-2)Verifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare assenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto scopertoCNCDescrizione NC / NoteVerificare la chiusura dei tank di cioccolato a fine turnoCNCDescrizione NC / NoteVerifica integrità filtriCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA LUCIDATURAVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare assenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto scopertoCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA PRODUZIONE ANIME DI CIOCCOLATOVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare assenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto scopertoCNCDescrizione NC / NoteVerificare la chiusura dei tank di cioccolato a fine turnoCNCDescrizione NC / NoteVerifica integrità filtriCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA MODELLAGGIO/LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATOVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità ugelliCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità stampiCNCDescrizione NC / NoteVerificare la chiusura dei tank di cioccolato e dei ripieni a fine turnoCNCDescrizione NC / NoteVerifica integrità filtriCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteAREA CONFETTO CLASSICOVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteVerificare assenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto scopertoCNCDescrizione NC / NoteIntegrità, stato di pulizia ed usura di pedane (se presenti)CNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note) AREA CONFEZIONAMENTO (PT-PS)CNCDescrizione NC / NoteAREA CONFEZIONAMENTO (PT-PS)Verificare la corretta identificazione ed il corretto stoccaggio dei prodotti in attesa di confezionamentoCNCDescrizione NC / NoteVerificare l’assenza di materiale estraneo sulle linee e l’igiene generale nei pressi delle macchine confezionatrici.CNCDescrizione NC / NoteIntegrità penneCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (confezionatrici, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteAssenza corpi ed oggetti metallici in prossimità del prodotto è scopertoCNCDescrizione NC / NoteAREA STOCCAGGIO TEMPORANEO PFVerifica assenza di materiale estraneo, igiene e ordine generaleCNCDescrizione NC / NoteVerificare la corretta identificazione ed il corretto stoccaggio dei prodottiCNCDescrizione NC / NoteAssenza di anomalie a carico dei dispositivi di pest-controlCNCDescrizione NC / NoteVerificare integrità vetri e plastiche (ceste, lampade, finestre, ecc.)CNCDescrizione NC / NoteIntegrità, stato di pulizia ed usura di pedaneCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteIGIENE PERSONALE E DELLA LAVORAZIONERispetto GHP e GMP operatoriCNCDescrizione NC / NoteRispetto I.O. previsteCNCDescrizione NC / NoteAltro (specificare nelle note)CNCDescrizione NC / NoteGIORNALMENTE, PRIMA DI INIZIARE LE LAVORAZIONI, IL CQ o RP VERIFICA LA CORRETTA APPLICAZIONEDELLE PROCEDURE DI SANIFICAZIONE, GHP E GMP SPECIFICANDO IN CASO DI NC COME DEVONO ESSERE RIPRISTINATE LE CONDIZIONI PRE-OPERATIVE * SE T> 12 ° C riportare nelle note e aprire una NC ADDETTO FIRMA CONTROLLO QUALITA'